Sherry-trifli uppskrift...

 

 

 

Vinsælasti desertinn í fjölskyldunni er Sherry triffli.  Ómissandi á Aðfangadag og Gamlársdag.

Sherry trifli er mjög þekktur ábætir og til í mörgum útgáfum eins og sést ef  „sherry trifle“ er sett í Google leitarvélina. Um 90.000 tilvísanir birtast.

 

Þessi uppskrift hefur nokkra sérstöðu. Amma mín Sigríður var að hluta alin upp í Bandaríkjunum í lok 19. aldar og kom með þessa uppskrift þaðan. Hún var dóttir Jóns Ólafssonar ritsjóra og skálds, þess er orti m.a. Máninn hátt á himini skín. Maður Sigríðar og afi minn var Ágúst H. Bjarnason prófessor í heimsspeki. Líklega er réttara að uppskriftin hafi komið með langömmu minni, Helgu Eiríksdóttur móður Sigríðar, en fjölskyldan fluttist heim 1899. Þessi réttur hefur alltaf verið mjög vinsæll hjá afkomendum Sigríðar og Ágústar, og hjá mögum alveg ómissandi á stórhátíðum. Grunnuppskriftin er alltaf eins, en útfærslan getur verið mismunandi. Neðst er þó alltaf blanda af sherry, makkarónum, sultu og súkkulaðibitum. Miðlagið er eins konar ísblanda eins og notuð er í heimagerðan ís en blönduð smá matarlími. Efsta lagið er þunnt lag af rjóma. Efst er svo skreytt með t.d. rifsberjahlaupi, muldu suðusukkulaði og öðru sem matar-listamanninum dettur í hug. 

 

 

Í eina skál:

 

3 eggjarauður
2 þeyttar eggjahvítur
1 peli rjómi auk rjóma sem fer ofan á. Líklega tæpir 2 pelar alls.
1 msk sykur
2-3 blöð matarlím
Sherry
Mulið suðusúkkulaði
Sulta (jarðaberja eða hindberjasulta í neðsta lagið, rifsberjasulta í skreytingu efst).
Makkarónur.

 

 

Makkarónur og mulið súkkulaði í botninn, og sulta eftir smekk. Sherrý (a.m.k. 50 g, sjá aths.). Makkarónurnar aðeins muldar, súkkulaðið og sultan sett saman við sherrýið. Þetta aðeins hrært með gaffli.

Eggjarauðurnar hrærðar með sykri til að blandast saman. Eggjahvítur þeyttar, síðan rjómi þeyttur, og þessu blandað saman.

2-3 blöð matarlím vætt í köldu vatni og kreist út í og sett í pott sem er hitaður í heitu vatni.

Matarlíminu er síðan hellt í hræruna mjög mjórri bunu og hrært varlega svo ekki kekkist.  Látið stirðna í kæliskáp.

Síðan lag af hvítum rjóma efst og skreytt með rifsberjahlaupi og röspuðu suðusúkkulaði. 

 

 

 ---

 

Ath. Þetta er uppskrift fyrir eina stóra skál. Sjálfsagt er betra að nota tvær skálar þannig að pláss verði fyrir rjómann í efsta laginu. Yfirleitt voru búnar til tvær skálar og veitti ekki af   :-)

Oftast var sett töluvert meira af sherry en stendur í uppskriftinni, enda þótti flestum það sem á botninum var langbest. Börnin voru þó oftast hrifnari af efri lögunum.

Það sem er vandasamast er þegar mararlíminu er hellt í hræruna. Það þarf að gerast mjög varlega til að forðast kekki. Að öðru leyti er mjög auðvelt að útbúa þennan ljúffenga desert.

 

áhb